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太二酸菜鱼创始人,网红酸菜鱼创始人访谈录

作者:志在必得 2019-11-07 09:11:03 字数:960 阅读量:187
太二酸菜鱼
  • 加盟费用:40-80万
  • 加盟商好评率:97%
  • 所属地区:广东
  • 开 店 成 功 率:92%

太二酸菜鱼很多人都认识,也吃过这个品牌旗下的酸菜鱼菜品,对于太二酸菜鱼的味道,大多数人都会竖起大拇指称赞。如今,太二酸菜鱼已经是一个成功的创业品牌,作为太二酸菜鱼创始人管毅宏先生,前些时候接受采访,就大谈他的创业经。希望的家伙读完管毅宏的创业经,能有一些启迪。

太二酸菜鱼门店

以下是访谈的详情:

问:为什么会选择酸菜鱼?

答:进入2015年,餐饮界整体上都进入下滑区间。对此,管毅宏坦言九毛九的门店的面积大多在五六百平方,如何才能将店铺开下去,搞一个新的运营项目是不错的办法。在这思路导向下,他就思索做什么项目好。好项目难找,管毅宏在思索好一阵子后,都没能找到合适的项目。后来,在某次外出吃饭时,朋友领他去吃了一顿酸菜鱼。之后过了一个月,管毅宏又想吃酸菜鱼了。基于此,管毅宏认定,酸菜鱼便是他苦心要寻觅的菜品。

其实,对于什么菜能做,管毅宏有着自己的看法,他认为要符合三个要素,分别是味道要好、数量不能太多、标准化的程度要高。

太二酸菜鱼店铺

问:为什么会给自家的酸菜鱼取名“太二”?

答:管毅宏表示想名字都费了一番周折,当时自己想出来的名字就有五十个,都写在本子上了。不过这五十个名字里头,得到他真正的认可的,没多少个,对于那些稍微有些兴趣的,拿去一查,都发现名字都被别人注册了。后来,无意之间看到TOO这个单词,随后TOO TWO这个词组便映入脑海,翻译成中文就是太二,尽管这个词有贬义,但后来还是决定启用它。

太二酸菜鱼菜品

问:太二酸菜鱼的待客之道有些“二”比如说四个人用餐就不接待,也没有拼桌、外卖的说法。

答:这些做法尽管在表面看是有点二,但它也是有一定的道理,像六七个人或者更多人挤在一张台上,坐着也不舒服。以外卖来说,如果点餐的顾客住得比较远,那么在拿到酸菜鱼外卖时,食物的温度都下降了不少了,这时候再吃就不好吃了。

太二酸菜鱼

问:太二酸菜鱼里的菜品很少?

答:管毅宏表示,菜品太多,就会占用更多人力成本,也会使得菜品的素质下降,为了达到好的味道,菜品限定数量。

问:太二酸菜鱼跟市面上的酸菜鱼有什么不同?

答:在鱼的选取上,基本上是大同小异,也很难产生差异化,为了让自己的产品特点更加鲜明,管毅宏往酸菜方向考虑,他们强调,自家酸菜鱼,酸菜的味道可以媲美鱼肉哦。

听完上面太二酸菜鱼创始人管毅宏的访谈,各位大概都了解他的经营之道了吧,希望对各位有帮助。

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