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更新时间: 2020-07-07 18:02

¥10-20万

凉皮凉面调料的做法有哪些?这里有详细的步骤介绍!

时间:2020-06-17 10:51 来源:餐饮商机网 作者:晚风拂面 字数:842 阅读量:115

做正宗口味的陕西凉皮,离不开的就是制作调料。这决定了凉皮凉面好不好吃的问题!凉皮凉面加盟品牌面向市场做小吃生意经营,凉皮、凉面的口味获得大家的认可。这也让很多人对它应用的调料、做法感到好奇!那么,凉皮凉面调料的做法有哪些?在本文中有详细的步骤解析,感兴趣的朋友可以来了解一下!

凉皮产品图1

凉皮凉面调料的做法有哪些?

一、凉皮凉面调料制作食材:辣椒油、调料水、芝麻酱、醋水、蒜水、酱油水、绿豆芽、黄瓜丝、面筋、香菜

二、凉皮凉面调料的做法介绍:

1、调料水陕:

1)准备一个铁锅一个、一个滤网、2斤水,盐、味精、大料粉适量。

2)铁锅中倒入2斤水,烧沸后放入盐、大料粉大火烧开3分钟后关火!

3)关火静置1分钟,放入提前准备好的味精

4)用滤网把大料粉过滤,晾凉即可备用。

凉皮产品图2

2、辣椒油:

1)准备1斤色拉油,辣椒面、辣椒油、大料粉、芝麻适量

2)把色拉油倒入锅中烧热,2-3分钟后试油温,后往锅里放少量芝麻,观察芝麻有没有快速转圈。单个芝麻快速转圈然后关火!

3)关火后等几十秒,放入芝麻、辣椒油、大料粉拌匀,静置1分钟用辣椒面试油温,辣椒面放入油中颜色无明显变化即可全部放入。

3、醋水:制作凉皮的醋一定要选用陈醋作为主料,在陈醋中可加适量的糖来中和醋酸,这样会让醋的口感变得更加柔和。对胃不会有影响,醋和水的拼搭比例为1:1。

4、蒜水:大蒜切末用凉水稀释,把4-5粒蒜剥皮捣碎,加半碗凉水和适量的盐。

5、酱油水:煮半碗水加入半碗老抽,再加入半碗醋和小把花椒,煮3分钟关火晾凉。

6、芝麻酱水:舀勺芝麻酱加4分之1的水稀释调和, 加稍许盐即可备用。

再把黄瓜切丝、绿豆芽煮到八成熟即可。将买来的面筋切丁,把面皮切条,统统放在盆里加酱油水、蒜水、1小勺芝麻酱、适量辣椒油、调料水等拌匀就可以食用了。口味与凉皮凉面加盟店售卖的无异!

凉皮产品图3

以上就是“凉皮凉面调料的做法有哪些?”的相关内容解析,希望能给大家带去些许帮助。如果您是一位爱吃凉皮、凉面的人,可以按照上述步骤方法,在家尝试制作。

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