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乐乐茶突围的背后... 乐乐茶创始人坦诚做网红饮品也需要实力

作者:小溪的春天 2018-07-11 15:45:01 字数:1276
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本文导读:乐乐茶Nesno,一个你在这里可以邂逅台湾好茶,遇见初心软欧包的品牌。乐乐茶源自阿里山、印度马来西亚大吉岭等手工采摘茶,我们用最贴近生活的方式,传递茶的美好。软欧包则强调...

乐乐茶 
(乐乐茶)

    2016年末,乐乐茶开出第一家店。这个时候入局新茶饮,时机上并不占优势。到目前,乐乐茶也仅开出14家店,却通过2款产品引起持续的消费者热度。这个品牌是如何做到的呢?不久前,乐乐茶创始人郭楠,详述这个品牌背后的秘密。

  靠2款“脏”产品突围

  下午4点,乐乐茶上海新天地门店,点单已经排到了544号,墙上叫号的大屏幕,停留在486,门店内外有不少等待的顾客。

  这是一个多月前,乐乐茶新开出的一家黑金“脏店”。前后点单的顾客中,不少是冲着爆款“脏脏茶”来的。

  几个月前,黑糖珍珠牛奶茶引来消费者对新茶饮的新一轮排队,这款产品也很快成为2018茶饮界爆品。

  乐乐茶据此推出升级版“脏脏茶”,将黑糖珍珠牛奶茶的虎纹特色演变为“脏脏”的效果,名字上引用乐乐茶此前火极一时的“脏脏包”概念,引来消费者的关注。推出冰淇淋粉桃等产品,将热度延续。

  2016年12月,乐乐茶在上海开出第一家店。它主打“茶+软欧包”模式,乳酪鲜果茶和榴莲乳酪包是其早期的招牌产品。但真正把这个品牌打出一定市场热度的,脏脏茶、脏脏包功不可没。

乐乐茶
黑金“脏店”和脏脏茶产品

  “超车”技巧:夯实基础,追紧热点

  1.抓住风口,弯道超车

  在上海,乐乐茶已经被关注很久了。

  “对这个行业有很强的经验,最初已经观察到了新茶饮的趋势。”对91年的郭楠来说,乐乐茶是他创立的第7个品牌。17岁涉足餐饮领域,且一直关注的都是咖啡、甜品等轻餐,具有相关行业经验。

  另外,在模式上,乐乐茶选择了“茶+软欧包”。聪明之处在于,这种1+1>2的模式在当时,得到了比“新茶饮”这一品类更高的市场热度。还记得当时9月份到来福士广场,乐乐茶和喜茶的排队热度已经不分伯仲。这为其之后的发展,奠定了消费者基础。

和冰淇淋结合的烘焙产品
(和冰淇淋结合的烘焙产品)

  2.紧追热点,制造惊喜

  在上半年的口碑积累下,乐乐茶在2017年下半年的发展得益于几款产品。郭楠表示,“乐乐茶最大的壁垒是创造力,总是能引领市场,给消费者惊喜。”如前面提到的,从脏脏包到脏脏茶,再从脏脏茶到冰淇淋粉桃产品。在产品上,乐乐茶一方面抓住了市场热度,另一方面,将产品不断升级,把热度延续。

  “产品惊喜是一方面,还包括环境惊喜、概念惊喜。”郭楠说。

  集乐茶门店内包括LELECHA乐乐茶、乐乐茶牌软包制造所、BERRYHERE、神岱抹茶、BOBOCAKE等五个品牌,门店装修多日式元素,打造一种饮品集合店的概念。

来源于名画《星空》创意的星空流沙包
(来源于名画《星空》创意的星空流沙包)

  3.“最重要的,还是回归产品”

  新茶饮采用以新鲜健康为特色,采用新鲜水果制茶,但对品牌方来说,存在很大的不稳定性和成本损失。“和水果公司合作,可能成本偏高,但可以从源头上使品质更稳定、食品安全更健康。”郭楠说。

  “茶饮入行的门槛相对较低,但越没有技术壁垒的行业,消费者对这种品类的要求越高。”郭楠说,“消费者是最聪明的,消费者让一个品牌存留下来,一定是它在某一方面做得好。”

  餐饮行业始终在强调基本功,产品好坏基本决定品牌的最终走向。郭楠也反复提到产品的重要性,“当食物本身不够强时,附加再多的东西也不会改变这个局面。反而是注重品质、产品本身的品牌才能走得越远,爆发力才会越大。”

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