翠花,上面条!听到这句话,你的脑海中肯定会回想起侠客到客栈点面条的情景,小二,来碗面条,少葱、多辣加点儿肉。我国是一个饮食花样众多的国家,勤劳的劳动人民根据当地的饮食习惯和饮食特色创造了一种又一种具有代表性的美食,山西的刀削面、河南的烩面、湖北的热干面、江苏的锅盖面、重庆的小面陕西油泼面、广东的云吞面、四川的担担面、岐山臊子面等都是我国人民智慧与勤劳的结晶。

 

  中国人吃汤饼历史比较久远,大概可以追溯到东汉时期,一直到宋代时期,汤饼才被开始称作是面条。《东京梦华录》里记载,汴京的面条已有好多种了。翻阅古籍,我们发现元朝忽思慧的《饮膳正要》中有第一次关于挂面的记载,这种千古流传的美食在人们的改良和创新中出现了细化。
  中国人吃面讲究很多,实质是把“人之常情”,“世间常理”物化在面条中。过生日吃长寿面;娶媳妇、乔迁新居要吃打卤面,有汤有面有滋有味;农历二月二“龙抬头”祈盼风调雨顺吃龙须面。不同时节,不同的喜庆节日吃不同的面条。
  面条起源于我国的中原民间,因此在我国中原还流传着一句俗语,叫做“面条擀薄切窄,不怕临时添客”。意思说的是吧面条切的薄一点儿,切得细一点儿,哪怕是临时有客人来了,也不至于手忙假乱。到时候多添几碗水,客人的饭也就出来了。人们爱吃面条,并不是仅仅因为面条好吃,用面条做饭省事省力,它与吃米饭吃馍相比较,还是非常节约的。因此从国人吃面条的习俗里,我们也能够窥探出中原人的朴实、节约的优秀品质。

 

  我国幅员辽阔,独特的地理环境和人文环境造成了面条南北方差异比较大。南方的“面”指以面粉制成的面条,主要是用鸭蛋黄制成的,面身幼、面质爽口弹牙。北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条用的不是蛋黄,在和面的时候可以加入碱,会让面条变得更加劲道。跟南方的相比,北方面条面较粗,面质软滑柔韧。
  在饮食方面,南北方也有着很大的差异,北方地区的人们主要是以面条为主,在做面条的时候会加入一些新鲜的蔬菜或者是葱、生蒜和香菜等,另外还有配料和汤料,饭量大的人还可以选择在加以馒头和烧饼。而在南方地区,人们主要吃的是米饭,偶尔才会吃一次面条,并习惯用小碗盛放,一般是挂面,与北方众多的面食相比显得会比较单一。
  再看看南北方面条制作的工艺有什么不同,北方的拉面比较出名,拉面要做得软滑但有韧性,绝非易事。做拉面也是一份技术活,需要臂力好的人才能够做出好的拉面,拉面师傅要学会控制力度,刚中带柔,才会做出绝佳的拉面来。而南方的面条却是柔中带刚,注重的是做面条时的力度,在面活好以后,利用人体的弹跳力以大竹压之,面团压簿,最后切成幼条。

  “头伏饺子二伏面”,从这句俗语中我们可以看出,在三伏天是需要吃面条的,三伏天吃面条的好处颇多。其实三伏天吃面条的习俗可以追溯到三国时期,三伏天胃口不好,面食正是开胃解馋的食物。

吃面的时候能喝汤,面条里的营养元素很多都是在汤里,“吃面不如喝汤”是很有道理的。

汤面温度较高。在三伏天吃面的话会让肠胃的血管扩张,让体内散热更快,让人产生一种凉爽的感觉。

 面条一般都是做成汤面的,吃汤面比较好消化。吃容易消化的面食能够养护人的脾胃。

面条是一种热量很低的食物,吃一碗面条往往会让你产生一种饱腹感,对节食的人比较有好处。

  北方是以面条为主食,提醒大家在吃面条的时候不要仅仅是吃面条吃,最好是能够带汤一起喝。因为面条的营养很多都会溶于汤中,吃面条的时候喝点儿汤才会更加有利于消化吸收。

⒈三伏天温度高,人们的出汗量比较大,容易导致维生素b和、钾、钠的流失,而面条中含有大家所需要的营养成分,
相对于大米而言,吃面更有利于补充营养;

⒉在三伏天,吃面喝汤会让人大汗漓漓,血管扩张,之后就会让人感觉到神清气爽;

⒊到了伏天,人的胃口往往都不太好,建议大家多吃一些好消化的食物,面食更易消化吸收。

  面食在不断得流传和创新的过程中,面食种类和风味也发生着很多重要的变化,聪明的生意人发现了其中的商机,开设一家有特色的面条可以实现快速盈利,并以其多样性满足了各地消费者的不同口味,发展势头良好

  东吴面馆的东吴面食色香味俱全,口味奇特,面味浓郁,口感筋道,色香诱人,此面突破传统的加工工艺,制作更先进。

  南湖中华面馆老字号,皮肚面“出了名的好吃”,面条“筋道”,皮肚“有咬劲”,配上南湖中华面馆家的“秘制”辣油,那叫“绝棒”!

  担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制。

  当面出现后,面条地位即跟米食平起平坐。不同的地理环境和地域文化铸就了不同的饮食风格,各色面条的出现,让我们的饮食变得日益丰富多彩,开设一家有特色的面馆正成为了创业者通往财富云端的阶梯。